有人把昆布稱為日式高湯的靈魂，用昆布做成的高湯口感甘醇色澤為淺金色，适用于蒸、煮、炖、鹵等多樣菜色中，而其做法又非常簡單，清水中加入一小段昆布，浸泡、加熱後再過濾即可。而日本料理中最常見的昆布，究竟和我國常見的海帶有何異同呢？
在大多數情況下，昆布跟海帶是同一種東西。中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的别名也叫昆布。日語也把海帶統稱為昆布。但從植物學的角度來說，它們不算同一種東西 。我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬，而昆布則是翅藻科下的昆布屬。我們暫且可以把昆布和海帶當作是堂兄弟。
日本現在的昆布更多是指幹燥的海帶，而且種類也比較多。比如海帶本種叫真昆布；關東地區常用來做關東煮的叫羅臼昆布；狹葉海帶日高昆布；長葉海帶叫長昆布等等。
本次進博會上明志株式會社就帶來了北海道羅臼昆布參展。它采自北海道東部，著名世界遺産知床半島的羅臼沿岸，因其味道濃香而主要用來做湯汁昆布。除此之外，因該地區的昆布柔嫩，口感好，還可被切細做成昆布點心。
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