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清蒸鯽魚怎麼做

更新时间：2024-10-13 23:20:28

　　1、主料：鲫魚（400克）。

　　2、輔料：肥膘肉（50克）、火腿腸（50克）、冬筍（50克）、香菇（幹）（25克）。

　　3、調料：鹽（5克）、料酒（25克）、大蔥（25）、姜（15克）、味精（1克）、白砂糖（10克）、醋（15克）、植物油（20克）。

　　4、制作工藝：将鲫魚處理幹淨，在它的兩側斜刀切紋；肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；鲫魚放入開水中氽燙後撈出，瀝幹水分，加入料酒（部分）和鹽腌制。

　　5、另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入蔥末、姜末爆香并淋在魚身上；冬筍片、香菇氽湯後與火腿一同擺在魚身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；揀出蔥段、姜片即可。

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