廣東人吃的石燕是一種鸫科水鸲屬的小型鳥類。石燕，學名紅尾水鸲，又叫做藍石青兒、鉛色水、溪紅色鸲等，雄鳥通體呈暗灰藍色，翅膀呈黑褐色，尾羽和尾的上、下覆羽均呈栗紅色。
雌性紅尾水鸲上體呈灰褐色，翅膀為褐色，帶有兩道白色點狀斑，尾羽顔色為白色，端部及羽緣呈褐色，下體呈灰色，帶有不規則的白色細斑。
紅尾水鸲主要在山泉溪澗中、山區溪流、河谷、平原河川岸邊的岩石間或池塘堤岸間活動，以昆蟲為食，有時也食用少量植物的果實和種子。
紅尾水鸲在世界各地均有分布，我國主要分布于華北、華東、華中、華南、西南、台灣和海南島等地，常見于多石的林間或林緣地帶的溪流沿岸。
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