古井貢酒是濃香型。在我國第三次全國評酒會後，對白酒的香型有了更為細緻的劃分，其中古井貢酒就被歸類到了濃香型白酒中，後來又進一步的劃分為濃香型的江淮淡雅流派，和其它幾種濃香型的白酒做區分。古井貢酒是亳州傳統名酒，主要産自安徽省亳州市。
古井貢酒是什麼香型
古井貢酒是我國亳州地區的特産，也是中國八大名酒之一，悲譽為“酒中牡丹”，它在我國釀酒史上有着悠久的曆史，據傳，它最早始于建安元年，是三國時期的政治家曹操将家鄉亳州的“九醞春酒”和釀造方法進獻個漢獻帝從而流傳下來的，九醞春酒就是古井貢酒的前身。
此後到了南北朝時期，在亳州的減店集，人們發現有一口古井，井水清冽，甘美異常，用這口井中的水釀酒，更是唇齒留香，後來有個将軍作戰失利，臨時前将兵器投入井中，自此後井水比先前更加頭透明幹裂，用來釀酒更是十裡飄香，由此揚名。到了明朝萬曆年間，萬曆帝飲此酒後贊不絕口，欽定為貢酒，古井貢酒的名号由此而來。
現代的古井貢酒是傳統工藝和現代微生物技術相結合的産物，其主要的制作原料是高粱，制作精細，步驟複雜，從原料投入到産品出廠不少于五年的時間，口感香醇，回味無窮。
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