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川魯粵京各地美食
川魯粵京各地美食
更新时间:2024-11-15 17:16:39
  1. 川菜代表菜

    川魯粵京各地美食(八大菜系之川湘粵魯)1

    夫妻肺片

    川魯粵京各地美食(八大菜系之川湘粵魯)2

    開水白菜

    川菜以家常菜為主,高端菜為輔,取材多為日常百味,也不乏山珍海鮮。其特點在于紅味講究麻、辣、香,白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等,其他經典菜品有:棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、闆栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鲈魚、麻辣鳝魚、麻辣牛柳等。

  2. 湘菜代表菜

    川魯粵京各地美食(八大菜系之川湘粵魯)3

    湘西小炒肉

    湘菜,又叫湖南菜,是中國曆史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表,如組庵豆腐、組庵魚翅等;民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州魚粉,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、甯鄉口味蛇、嶽陽姜辣蛇等。

  3. 粵菜代表菜

    川魯粵京各地美食(八大菜系之川湘粵魯)4

    白切雞

    川魯粵京各地美食(八大菜系之川湘粵魯)5

    明爐烤乳豬

    粵菜十大名菜:阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島禦品官燕、清蒸東星斑、挂爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州鹵味[3]。經典粵菜:白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、鮑汁扣遼參、菜膽炖魚翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窩、麒麟鲈魚、椒鹽濑尿蝦、白灼蝦、幹炒牛河、廣東早茶、老火靓湯、煲仔飯、羅漢齋、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、菠蘿咕噜肉、玫瑰豉油雞、蘿蔔牛腩煲、鼎湖上素、魚香茄子煲、香芋扣肉、鹵鵝肝、蚝烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜。

  4. 魯菜代表菜

    川魯粵京各地美食(八大菜系之川湘粵魯)6

    蔥燒海參

    川魯粵京各地美食(八大菜系之川湘粵魯)7

    油焖大蝦

    魯菜經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油焖大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫炝鳜魚片、芫爆鱿魚卷、清湯銀耳、木樨肉(木須肉)、膠東四大溫拌、糖醋裡脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽關三疊、雨前蝦仁、烏雲托月、黃焖雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鲫魚、燒二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、雲片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蠍、西瓜雞等。

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