烤月餅的時候噴水，主要是為了防止月餅裂開。市面上的月餅大都是烤制的，而月餅在烤制的時候，因為高溫加熱的緣故，非常容易出現餅皮崩裂的情況，這個時候就可以準備一個小噴壺，在月餅的餅皮上面均勻的噴上水，就能緩解開裂了。
烤月餅噴水的原因
給月餅噴水的時候不用噴太多，基本上用噴壺噴淺淺的一層，讓月餅表面均勻的布上水霧就可以了，要是噴太多的話會導緻面皮變濕，不容易定型，也會滋生大量的細菌，對健康不利。
一般來說靠月餅并不需要太長時間，做好後放到烤箱裡面，用180度上下的火烤20分鐘左右就可以了，在烤的途中為了避免烤的不均勻，還需要将月餅拿出來整體刷上蛋液，等月餅外表變成深金黃色，質地微微發硬，用手按下去也沒有痕迹的時候，就說明月餅已經完全成熟了。
做好的月餅能保存多長時間
自己制作的月餅建議最好在一周内食用完畢。在制作月餅的時候會往裡面加入大量的糖和油，再加上不會像市面售賣的月餅一樣加入添加劑，所以保存時間會大大降低，盡量做多少吃多少，以免造成浪費。
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