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炝小青菜怎麼做

更新时间：2024-10-13 11:22:16

　　1、材料：青菜半斤、大蒜一顆、幹辣椒2—4個、鹽一小勺、雞精小半勺。

　　2、把青菜放在洗菜盆裡，放上水浸泡一分鐘，把泥沙泡出來。

　　3、把青菜放在水龍頭下，水放小慢慢沖洗。然後放在菜簍裡把水濾幹，這樣炒菜時才不會讓鍋裡的油飛濺起來。

　　4、炝炒裡面的蒜不用切碎末，就用手壓着刀，用刀把蒜壓扁就好了。剝蒜皮時一定要把蒜蒂切掉。讓辣椒入味就必須把辣椒切成幾段兒。

　　5、熱鍋加油，放入蒜和辣椒爆炒，炒到焦黃時會有蒜香味和辣味再放青菜炒，炝炒時一定要動作快速的放菜下去。放鹽都會放一勺，一點雞精，然後後立馬翻炒幾秒就起鍋，這樣菜才不會很死，吃起來才會有脆脆的不會粘牙。

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