自制吐司怎麼做好吃-tft每日頭條

　　【食材】：高筋粉250克，低筋粉50克，細砂糖35克，耐高糖酵母3克，鹽4克，奶粉15克，土雞蛋1個，煉乳1茶勺，水170克，黃油20克。

　　【做法】：

　　1、首先将除黃油以外的所有食材放入面包桶裡，啟動面包機的“和面”功能，先低速和成團，再轉高速将面團揉至光滑，能拉出半透明有韌性的膜時加入室溫軟化的黃油。因為面粉的吸水性不一樣，液體量請根據實際情況增減。

　　2、繼續将面團揉至光滑細膩的狀态，扯一小塊面團輕輕撐開呈透明的薄膜狀态。

　　3、然後将面團放入保鮮盒裡密封好，放在溫度為28度的溫暖環境下進行第一次發酵，我是放在發酵箱發酵的。

　　4、當面團發酵至兩倍大時，手指沾粉在面團中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷就表示發酵到位。

　　5、将發酵好的面團放在撒了少許面粉的矽膠墊上，輕拍排氣并揉圓，稱重後用刮闆分割成均等的8個小面團，将小面團滾圓後蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　6、将松弛好的面團用擀面棍擀成牛舌狀。

　　7、翻面後壓薄底邊，從上往下卷起來，收口捏緊，然後蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　8、将松弛好的卷卷再次擀長，按照前面的做法先壓薄底邊，然後從上往下卷起來。

　　9、底朝下同一個方向放入300克的迷你吐司盒裡。

　　10、接着放在溫度36度濕度75%的溫暖濕潤的環境中進行第二次發酵，發酵至9分滿即可，可以用烤箱發酵，放一碗熱水進去，扭到“發酵”功能鍵開始發酵，如果烤箱發酵溫度太高就不适合了。

　　11、開始烘烤，提前将烤箱預熱至180度，吐司表面刷上一層薄薄的蛋液，然後将吐司盒放在烤盤裡，接着放入烤箱底層上下火烘烤35分鐘，吐司表面上色後要及時加蓋錫箔紙，防止表面烤糊。我的烤箱是30升的，放中層離上火太近，所以我放在最底層烘烤。需要注意的是烤箱不一樣，溫度也會不一樣，請根據自家烤箱的脾氣調整溫度。

　　12、吐司烤好出爐，輕震一下吐司模具，倒扣出吐司，放在晾網上晾涼後密封常溫保存或者冷凍保存。掰開一個吐司，可以看到吐司組織非常細膩。