宮保雞丁的正宗做法-tft每日頭條

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宮保雞丁的正宗做法

更新时间：2024-09-29 08:18:24

　　1、雞胸肉洗淨擦幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

　　２、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。

　　３、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時将花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。

　　４、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時将腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。

　　５、鍋中留底油，燒熱後将花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，随後放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

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