香椿樹開花可以吃。香椿樹樹齡通常在七八年以上的才具備開花的能力，開花時很小很密，每串大概有30多厘米長，白色微帶點黃，散發着淡淡的香椿味，能吸引大量蜜蜂來尋蜜。香椿樹的果實成熟後食用價值高，含有蘋果酸、檸檬酸等成分，能增加食欲、幫助消化。
香椿樹開花能吃嗎
香椿樹的花期通常是在每年的6-8月，果期則是在每年的10-12月。因為香椿嫩葉營養豐富，味道鮮美，一般在剛出嫩芽時就被人采食了。導緻香椿樹失去了開花的條件。因此，香椿樹開花挂果現象是比較少見的。
香椿的嫩葉，不但營養豐富，而且有着較高的藥用價值。香椿的根、葉、皮基本上都是可以入藥的，利用香椿制作的木材很堅硬，有光澤，還較耐腐蝕，被稱為“中國桃花心木”，是制作高檔家具的優良木材。
香椿樹，樹體高大，兩性花白色，果實是蒴果，一般為橢圓形，為翅狀種子，此種可以繁殖。此種種粒小，發芽率較低，含油量是比較高的，油可食用。除了供椿芽食用之外，也是園林綠化的優選樹種。
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