材料：五花肉一斤洋蔥一個（最好選一個大的，因為油炸了會縮水很多），香菇十個蔥姜蒜适量，生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉。
1、準備材料，将五花肉切成細條狀，最好是肥瘦相間；洋蔥切成丁狀；香菇也切成小塊狀；蒜和姜盡量切碎。
2、在鍋中倒上油，等油熱了，将洋蔥導入鍋中翻炒，大概要翻炒十五分鐘，等洋蔥顔色變深即可，盛在碗中等下備用，這就是油蔥酥。
3、将五花肉放入鍋中翻炒，不用放油，五花肉自然會出油，等出油後，将蔥姜蒜放入鍋中和肉一起翻炒；
4、炒均勻後再放入香菇翻炒，之後再加入兩勺生抽兩勺老抽兩勺料酒繼續翻炒，再放入之前準備好的油蔥酥，翻炒，加入清水炖煮，清水可以多一點，漫過肉先用大火煮開後；
5、加入冰糖五香粉攪拌均勻後，調為小火後蓋上鍋蓋慢慢炖煮，大概炖煮一個小時至一個半小時即可，香噴噴的鹵肉汁出鍋咯，澆在米飯上，簡直絕味。
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