1、制作月餅面團。在一隻碗裡，混合面粉，奶粉和鹽。
2、往另一隻碗裡打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。将所有的素材攪拌均勻。
3、将篩過的幹粉倒入液體混合物中。形成面團。
4、揉面團。将面團放在撒有面粉的案闆上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團就準備好了。
5、揉成一個長條。如果可以的話，将面團放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。
6、切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊
7、制作餡料。将杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄幹等混合在一隻碗裡。用刀叉将大塊搗碎。
8、将烤箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。
9、将每塊面團壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。
10、加入餡料。将餡料按在每個圓餅的中間，然後将邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。
11、準備好月餅模具。撒上點面粉。
12、然後用模具将壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。
13、如果沒有月餅模具的話，盡量将月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。
14、在月餅保持刷一層蛋液。将月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。烤40分鐘即可。
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