1、配料：八角 170克 花椒 220克，姜片 150克 良姜 50克，甘草 100克 畢蔔 50克，桂枝 100克 桂皮 100克，白胡椒 100克 茴香 50克，肉扣 80克 白扣 50克，丁香 25克。
2、将以上調味品，碾碎成末，一定要細，做成後的油潑辣子可增加香味；
3、取秦椒辣椒粉若幹（根據自己需要看辣椒粉多少）；
4、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用；
5、取上等菜籽壓榨油，不可選用花生油、芝麻油、豆油等；
6、将油加熱至180攝氏度，端離火源冷卻3分鐘（溫馨提醒：安全更重要，小心燙傷）；
7、瞄準辣椒粉，将油潑入辣椒粉中，香味撲鼻而來；
8、待熱油潑淨後，用少許農家醋倒盛油的勺或鍋，搖一搖再倒入辣椒油中，即可。
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