1、食材：雞胸脯肉300g、蟹味菇适量、西蘭花适量、綠豆粉絲适量、竹荪幹适量、姜适量、蛋清半個、精鹽少許、胡椒粉少許、枸杞子少許、橄榄油少許、調味雞汁少許、花椒粒30粒、蔥适量。
2、竹荪剪去頂部的頭去除怪味。
3、用溫鹽水泡直到泡軟，多換幾次水可去除怪味。
4、120克清水入鍋放大蔥3節鮮姜6片花椒30粒左右燒開離火成備用。
5、蟹味菇減去根部洗淨，西蘭花燙熟備用。
6、雞脯肉300克，先切後剁成雞脯泥。
7、将雞脯肉泥放攪拌缸邊攪拌邊加調料水，分次少量加入道，每次都要全部吸收再加下次。
8、放上3克鹽繼續攪拌。
9、再加入半個蛋清繼續攪拌至完全版吸收，此時的肉泥有粘性。
10、稱出放在容器裡加入适量的香油調味。
11、鍋裡放水燒開後再改小小的火，不冒泡的狀态。攥一把肉泥利用拇指與食。指交替擠出光滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入鍋裡。
12、待丸子浮起表明就熟了。
13、全部浮起後撈出放涼水裡拔一下裝盆權備用，汆丸子的湯留着有用。
14、取适量的汆丸子湯燒開，将竹荪及蟹味菇放入。
15、開鍋後煮上5分鐘後将雞脯丸和枸杞子放入。
16、再次開鍋說明鍋裡的所有材料都已經熟了，放上粉絲，西蘭花。
17、放上少許的橄榄油。
18、最後放上白胡椒粉即可。
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