材料：
鲈魚一條（500克左右），白蘑菇4個，洋蔥半個，小紅椒5個，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣，香菜。
調料：
鹽，油，生抽，胡椒粉。
做法：
1、鲈魚提前收拾幹淨，瀝幹水，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片，香菜洗淨；
2、鲈魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，腌制10分鐘；
3、錫紙一張，鋪在烤盤中備用；
4、炒鍋添油，燒熱後，先放幾片姜片略煸，再将鲈魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央；
5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片，豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香後，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時，加入胡椒粉，炒勻關火；
6、将炒好的各種調料和湯水一起倒在鲈魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊；
7、烤箱預熱，上下火200度，預熱完成後，将錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。
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