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平口魚怎麼樣做好吃

更新时间：2024-11-16 06:10:05

　　1、将剔刺去皮的平口魚肉洗淨，放在案闆上；

　　2、用刀片将平口魚切成厚1點2厘米的大片，再切成長5厘米粗零點7厘米的絲，裝在碗内，放雞蛋清和少許濕澱粉，抓勻上漿；

　　3、玉蘭片、木耳、油菜煮洗淨，切成細絲；

　　4、鍋内放油燒至四五成熱時，把上漿魚絲分散投入，用鐵筷劃開滑炸，并用手勺不斷翻動，滑炸到淡黃色，七八成熱時，撈出控油；

　　5、原鍋内留适量底油，燒至七八成熟下入蔥末、姜末炝鍋，出香味後放入玉蘭片絲、木耳絲、油菜絲煸炒幾下；

　　6、加入醬油、料酒、糖、醋、鹽和少許清湯，燒沸；

　　7、放進味精，調好口味，用濕澱粉勾芡，芡一轉濃，再把魚絲下鍋颠翻均勻，淋入香油即成。

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