1、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過後，把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
橙面的用途：
2、除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解産品等
澱粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；
澱粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用于澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等産品的生産。澱粉也可以加工成變性澱粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。
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