蒸螃蟹出水的原因有很多種，溫度不足，螃蟹就會掙紮，滲透出大量的組織液，而鍋裡面的水太多在煮的時候也會讓水湧進螃蟹裡面，還有一種情況是買的螃蟹不新鮮，若是水蟹的肉，一般比較松散，裡面的水也比一般的螃蟹更多。
螃蟹蒸好很多水是為什麼
如果蒸螃蟹的時候溫度不夠，螃蟹就不會很快死亡，而蒸的時間比較長，螃蟹就會在蒸的過程中掙紮，它的組織液也會大量滲透，這時候它的肉質就會變得緊實，個頭也會變得更小，口感會受到影響，同時還會滲出很多水。
蒸螃蟹的時候，如果放的水太多也會讓螃蟹蒸出來很多水。因為放太多的水，水就會在沸騰的時候湧入到螃蟹裡面，而這樣也會讓螃蟹裡面的一些營養物質流失從而影響它的味道，在煮好之後就會發現螃蟹裡面都是水。
買的螃蟹不新鮮也會讓螃蟹蒸出來很多水。一般不新鮮的螃蟹叫做水蟹。如果買的水蟹，它會比螃蟹的含水量更多，肉質也更加松散，吃的時候可以很明顯的感受到它的肉很少，而且肉質很差，蒸好之後差不多都是水。
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