雪花牛肉最早是用日本的神戶和牛培養出來的，在2013年之後，我國以秦川牛為母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出生産雪花牛的品種。雪花牛肉指的是脂肪沉澱到肌肉纖維之間，從而形成紅白相間，尤如大理石紋路的牛肉，遍布于牛身上的各個部位。
雪花牛肉是什麼品種的牛身上的
并非每一種牛都能培育出雪花牛肉，需要滿足一定的條件，選取肉牛什麼，到小牛出生後到10這個月這段時間，每天将其喂至十分飽，讓其生長骨骼，将肋骨的間距拉大，通過骨骼的發育促進肉質發育，讓裡面的脂肪組織再發育，從而形成雪花牛肉。
雪花牛肉裡面含有大量人體所需的脂肪酸，且随着雪花牛肉裡面的脂肪含量增高，它裡面的膽固醇成分反而會降低，使用起來不僅比一般牛肉口感好，也不會對人體帶來太大的負擔，營養價值也比普通的牛肉高上不少。
我們生活中常見的“肥牛”其實就是雪花牛肉的一種，而上腦、外脊等位置的肉質更為上乘，在一些比較高檔的中西餐廳經常能見到，但是對應的，其價格也就更貴一些。
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