1、肉桂造林後15到20年，可采伐剝桂皮，2至3月采收的稱春桂、品質差。因此可在6月下旬，在樹基部先剝去一圈樹皮。既可增加韌皮部油分積累，又利于剝皮。桂皮采收後的加工規格：全邊桂：剝取10年以上的桂皮，兩端削齊夾在木制的凹凸闆内，曬幹。闆桂：将桂皮夾在桂夾内，曬至七八成幹，取出縱橫堆疊加壓、幹燥即成。官桂（桂通）：剝取5～6年生幼樹的幹皮和粗枝皮，晾曬1～2天，卷成筒狀陰幹即可。
2、肉桂，又名桂皮。源于：玉桂，其樹枝(桂枝)、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、桂樹的皮。中國桂皮，為樟科，植物肉桂的幹燥樹皮。樹皮芳香，可作香料。主要分布于中國廣西、廣東、福建、台灣、雲南等濕熱地區，其中尤以廣西最多。一般在山區多霧潮濕的地方比平地生長的好。
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