1、土豆發芽會産生大量的有毒物質，是不可以食用的，若是土豆剛發芽不久的，可以将它的發芽部位挖出來，然後放到清水裡反複的清洗，還要用白醋浸泡一定時間，這樣處理完發芽的土豆，還是可以繼續吃的。如果土豆發芽的時間比較長，那麼毒素已經完全擴散了，這時不管怎麼處理土豆，都是不可以食用的。
2、土豆屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。
3、馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因為常在收割完秋季水稻後，在冬季種植。
4、土豆在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特别是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。
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