鵝肝一般不是普通大鵝的肝，市場上賣的鵝肝一般都是通過特殊飼料所喂養長大的大鵝，這種大鵝的鵝肝相對普通的鵝會更肥厚，吃起來味道更好。鵝肝會按照重量進行等級劃分，一般可以分為四個等級，分别是特級、a級、b級、c級。
鵝肝是不是普通鵝的肝
鵝肝實際上是鴨科動物鵝的肝髒，普通的大鵝肝髒是不一樣的。一般上市場上售賣的鵝肝都是經過特殊飼料喂養長大的鵝、那種鵝的鵝肝吃起來比較肥厚，而且含有比普通的大鵝的肝髒更多的脂肪。這樣的鵝肝吃起來口感更加的柔軟，味道更好。
鵝肝有等級劃分，一般如果是鵝肝的等級越高，那它的價格也會更貴。而所謂的按照質量劃分，實際上就是按照鵝肝的重量。鵝肝按照重量可以劃分為四個等級，分别是特級、a級、b級、c級。其中好的鵝肝重量都在900g以上，而且它的顔色也十分的均勻。
制作鵝肝的方法十分的殘忍，要挑選春天出生的鵝。為了讓它的肝髒變得肥厚，就會對它進行填鴨式的喂養。在鵝吃飽的情況下，還要被拼命的塞進去一公斤左右的食物。要用這樣的方法将鵝的肝撐大。在這段時間，鵝都會被強制喂食。
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