1、主料胡蘿蔔洗幹淨，胡蘿蔔要洗淨，其實不用去皮，但是有比較喜歡幹淨的，可以先把皮剃掉再剁餡。
2、下一步當然是把胡蘿蔔剁碎，剁成胡蘿蔔沫，要不，胡蘿蔔包起來還是硬硬的容顔破皮。
3、蔥、姜也得先清洗幹淨，這類的配料也得剁碎，才方便和胡蘿蔔、肉攪拌在一起。
4、調餡，很多人喜歡讓餡汁水多一些，覺得這樣比較好吃。推薦兩個辦法，第一種是放入雞蛋清，根據拌的餡量的多少，來決定放幾個雞蛋。也不能太多，太稀了，不好包。尤其是餃子，包子還好一些。
5、肉餡可以去超市購買，也可以自己家買回肉來剁，看有沒有時間，和個人喜好來定吧。
6、先把蔥、姜和肉餡放在一起，攪拌均勻。
7、把胡蘿蔔放到肉餡裡面，一點一點填進去，邊攪拌邊加入胡蘿蔔。再放入調料，醬油、香油、鹽、糖、料酒、雞精或是味精，有些人還喜歡放點五香粉十三香什麼的。
8、放完調料，再攪拌一定時間，就可以完成餡料的制作了。攪拌餡一般都是按照一個方向攪，不容易攪拌散。不要順時針攪拌兩下，再逆時針攪拌兩下，這樣不好。
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