将姜去皮,洗淨,切厚片,用刀背輕拍以入味;開火上炒鍋,鍋内放少量油,下姜,落少量鹽,出水分後炒幹;落少量鹽,出水分後炒幹,盛出;冷水下生雞蛋,煮到九成熟,取出剝殼;将豬腳去毛,切塊,洗淨晾幹;開火上炒鍋,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起即可。