東安子雞是湖南省永州市東安縣的菜，屬于湘菜系。東安子雞也被叫做安東雞、宮保雞丁，它是一道地方傳統名菜，因為采用東安新母雞烹制而成，所以得名。東安子雞菜色呈紅白黃綠四種顔色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
東安子雞是哪個地方的菜
東安子雞是一道非常有名的地方傳統菜，屬于湘菜系，是湖南省永州市東安縣的特色菜，因為采用東安新母雞烹制而成，所以得名。東安縣位于湖南省西南部，自然環境優越，四季分明，是我國“武術之鄉”。
東安縣屬于中亞熱帶季風濕潤氣候，将水充沛，熱量豐富，光照充足。同時，東安縣屬于丘陵地貌，地勢西北高，東南低，土地格局概括為七山半水兩份田，半份道路和莊園。在這種獨特的地理條件下，當地的土雞肥大而肉質鮮美。
東安子雞的特色
東安子雞就是采用了當地農民天然喂養的土雞，肉質鮮嫩肥美，一般選用生長期1年以内的子雞最好。烹饪好的東安子雞菜色呈紅白綠黃四種顔色，雞肉口感肥嫩，味道酸辣鮮香，曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。
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