1、南京菜包括五方面内容:一是鴨馔，代表菜有金陵叉烤鴨、老鴨湯、南京鹽水鴨等。
2、二是在保留傳統的基礎上創新的大菜，代表菜有金陵炖生敲、清炖雞孚、金陵清炖獅子頭、官府佛跳牆、六朝雞包翅等。
3、三是長江江鮮菜品，代表菜有秧草紅燒河豚魚、河魚炖參、河豚魚炖湯、河豚炖翅、金牛湖砂鍋大魚頭等。
4、四是頗具南京地方特色的土菜，代表菜有生炒蝴蝶片、響油鳝糊、六合頭道菜、酸白菜手工蛋餃、臭豆腐炖肥腸等。
5、五是南京的一些特色小吃--秦淮小吃，代表菜有鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、蘿蔔絲油端子、金陵小方糕、蟹黃湯包等。
6、六是南京野菜，最著名的是七頭一腦，即是馬蘭頭、荠菜頭、香椿頭、枸杞頭、豌豆頭、苜蓿頭、小蒜頭和菊花腦，代表菜品有炖菜核、鹹肉絲臭幹炒蘆蒿、茭兒菜炒雞蛋等。
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