材料：豬蹄1對、姜1大塊、大蔥1根、蒜3瓣。
調料：八角4顆、花椒40粒、陳皮1塊、草果2顆、桂皮1根、香葉2片、幹紅辣椒3根、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽45毫升、白糖5克、冰糖約30克、鹽5克。
做法：
1、将豬蹄洗淨，鍋中倒入清水，大火煮沸騰後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝幹備用。
2、姜去皮切成片，大蔥切成5厘米長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油五成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顔色均勻的覆蓋在豬手上，倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火炖煮1個半小時。
5、最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
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