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過橋米線辣椒油做法

更新时间：2024-11-17 12:51:21

　　食材明細：幹辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2個，桂皮一小節，白芝麻少許（熟的），辣椒油的做法步驟為：

　　1、無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火；

　　2、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末；

　　3、另外2/3磨成辣椒面；

　　4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻；

　　6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮，開中火熬油；

　　7、待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火；

　　8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面裡，此時辣椒油已經好了，可以做調料了；

　　9、如果不要渣，隻要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可，記得密封保存。

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