灌腸晾幹後生着儲存最好，需要食用時取适量并将其蒸熟後食用即可。每年春節我國各地都有灌臘腸的習俗，臘腸是以肉類為原料，灌入動物腸衣中經過發酵、成熟幹制而成的肉制品，也是中國肉制品中品種最多的一大類，以廣東臘腸最為出名。
灌腸晾幹後生着存儲還是蒸熟後存儲
臘腸是我國非常古老的食物生産和肉食保存技術，一般在臘腸制作完成之後，隻需将其放在陰涼通風的地方晾幹即可。灌好的臘腸晾幹後直接生着儲存就可以，待需要食用的時候取出再将其炒或者蒸熟後食用。
中國的臘腸有着非常悠久的曆史，其創制于南北朝以前，灌腸時不需要加入澱粉，就可以儲存很長時間。制作好的臘腸風味鮮美，非常的醇厚濃郁，回味悠長，并且越嚼越香，是中華傳統特色食品之一，在海内外久負盛名。
臘腸的制作方法
将肉切成丁，然後用鹽水浸泡，2小時後去除污鹽水，在肉丁中加入調料拌勻，腌漬8小時。将動物腸衣用溫水浸泡15分鐘左右，待其軟化之後沖洗一遍，末端打結，并将肉末灌入腸衣中，放在通風的地方風幹半個月，再用保鮮袋裝好放在幹燥的地方保存即可。
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