冰塊是夏天的解暑神器，在炎熱的夏天能吃一塊冰棍、喝一瓶冰鎮飲料，那真是人世間最美好的時光。現在我們弄冰塊非常容易，家裡的冰箱一打開就能制冰，就算沒有冰箱花幾塊錢也能搞一根冰棍。我們現在的冰塊來源是冰箱，那麼古代是如何制冰的？他們沒有冰箱，怎麼在炎熱的夏天獲得冰？今天我們就來看看冰塊如何從帝王專享都進千家萬戶的。

先秦時期的冰塊

大家好，我們現在是先秦時期，你們看那冰面上有一些人在鑿東西，我們去采訪一下他們。

江郎：請問一下，你們這是在幹什麼？

淩人：俺這是在鑿冰，現在天寒地凍，俺弄點冰塊。

江郎：你們弄冰塊幹嘛啊，現在這麼冷難道還需要吃冰棍嗎？

淩人：你不懂，俺這是要放到地窖裡，等夏天再拿出來，然後讓周王祭祀使。

江郎：冰塊長時期儲存難道不會化嗎？

淩人：當然會化了，我們現在鑿一萬塊冰塊，到夏天能剩三千塊就不錯了。

淩人說他們每年冬季會鑿冰，然後放入地窖儲存，來年夏天會供周王祭祀使用，接下來我們去采訪采訪周王，看看他們是如何使用的。

江郎：請問一下，您的冰塊打算怎麼使用啊？

周王：我每年都要“祭祀供冰鑒”，就是先祭祀，然後把冰塊放進冰鑒。之後凍點飲料、食品啥的，好讓我過夏天，不然這天熱得沒法過。

江郎：我剛才采訪的淩人，他們就是專門給你弄冰塊的嗎？

周王：沒錯，他們冬天給我儲存冰塊，我夏天用。

根據本台記者報道：在先秦以前冰塊主要都是周王專享之物，隻有周王這種非常富裕的人才能開鑿冰塊、儲存冰塊、使用冰塊。當時的主要使用方法就是放在冰鑒裡面，冰鑒的樣子如下圖：

冰鑒有兩個空間，最内部的空間儲存食物、美酒、最外部的空間儲存冰塊。這種設計方式可以使内部空間寒冷無比，裡面的食物、美酒也就成了祛暑的神器。

東周之後周王就沒落了，而随之崛起的諸侯也開始享受冰塊帶來的清爽，冰塊的使用人群開始進一步擴大。《左傳》：申叔豫夏日以冰為床，穿皮衣躺在冰室的冰床之上。《楚辭·招魂》：

挫糟凍飲，酹清涼些。這兩條記載證明了在先秦時期大臣也能享受冰塊帶來的福利，而且當時還出現了冰鎮飲料。

《魏志》：魏王曹操造此台以藏冰，為淩室，故号冰井。這是曹操用冰的記載，曹操建立了藏冰台，不過具體用途沒講。但是不重要，他怎麼用是他自己的事，我們能清楚的得知古代制冰工藝是非常差的，隻能在冬天鑿冰，然後一直儲存到夏天使用。這種途徑獲取冰塊的代價十分高，普通家庭是享受不起的，因此冰塊一度是富人的專屬祛暑神器，一直到唐朝時期才有所改善。

唐朝時期的冰塊

大家好，現在是唐朝時期，我們在大街上看到有售賣冰塊的，我們去問問他冰塊的來源。

江郎：請問一下，你們的冰塊是怎麼來的啊。

商人1：我這冰塊是冬天儲存的，無添加劑的天然冰。

商人2：我這冰塊是自己做的，比較便宜。

江郎：為什麼你的冰塊要便宜？

商人2：我這沒有長期的倉庫儲存費，隻有一些硝石的成本。

江郎：硝石和冰塊有什麼關系？

商人2：之前有一幫人制火藥，他們發現硝石可以吸收水中熱量，水溫降至一定溫度就會結冰。

根據本台記者報道:唐朝時期有兩種冰塊，其一就是商人儲存的天然冰，這種售價比較高昂，适合于小資階級。《唐摭言》：蒯人為商，賣冰于市。《雲仙雜記》：長安冰雪，至夏月，則價等金璧。”這兩條記載就證明了在唐朝時期就已經有賣冰的行當，商人靠此賺翻天了。不過由于冰塊儲存消耗比較大，儲存的成本頗高，以至于出現了“天價冰塊”。

直到唐末時期人們發現硝石可以吸收熱量，于是産生了制冰工藝。大概的工藝就是在低溫環境用硝石吸收水中熱量，從而使水結冰。這種制冰方法的成本比儲存冰的成本低多了，從而使冰塊的價格進一步下滑，平民百姓也能買得起。

宋元明清時期的冰塊

江郎：請問一下，你們這裡有冰塊嗎？

宋人：我們這當然有冰塊了，而且帝城的冰飲更是一絕。

元人：欺負誰哪，我們這當然有冰塊了，而且是非常美味的“冰淇淋”。

明人、清人：來來來，幾文錢的冰塊，快來買啊。

根據本台記者報道：自從唐末的制冰工藝提升之後，那冰塊的适用範圍就廣了去了，而且平民百姓也能消費得起。宋代詩人楊萬裡說：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。”這句話很顯然就是形容小販眼界叫賣販冰的，試想一下在夏日炎炎的六月天，百姓們揮汗如雨。突然有人沿街叫賣冰塊，冰塊的涼意瞬間上頭。

當然了，宋朝的商業比較發達，他們在冰的基礎上制造了大量的冷飲。《清明上河圖》中有冷飲店，其中大量冷飲都是冰塊的功勞。楊萬裡不止一次的贊譽冰酪，“似賦還鹹爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊消。”從他的詩詞中我們可以看出當時他吃的應該是類似冰粥的飲品，入口即化的冰塊瞬間掃除熱氣，讓人涼到透心扉。

元朝時期經過改良，生成了“冰淇淋”的雛形。當時的蒙古人比較喜歡吃奶制品，他們把奶酪、牛奶加入冰裡，這就形成了“冰淇淋”的雛形，然後通過馬可波羅傳至西方。明清時期受制于社會的發展、制冰工藝是成熟，冰塊的産量迅速變多。《帝京景物略》：立夏日啟冰，賜文武大臣，編氓（平 民）得買賣。《憶京都詞》：隻須數文錢，購一巨冰。《燕京歲時記》：“京師暑伏以後，則寒賤之子擔冰吆賣，曰冰胡兒。這就說明在明清時期冰塊已經很便宜了，幾文錢就能買一塊大冰，冰塊正式走進千家萬戶。

​

綜上所述：由于制冰工藝的落後，中國在很長一段時間都是依靠上天賜予，把冬天的冰塊放進地窖裡，然後經過長期的儲存再拿出來用。唐末以後制冰工藝突飛猛進，冰塊這才走進千家萬戶。冰箱出現之後冰塊進一步普及，如今花樣繁多的冰棒、冷飲更是讓人眼花缭亂，冰塊也從帝王專屬走進千家萬戶。