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泥鳅面家常做法

更新时间：2024-11-11 05:10:47

　　1、食材:泥鳅400g,面（挂面最宜） 500g,水1000g,鹽适量,蔥一段,姜一塊,老抽适量,辣椒醬适量,黃酒适量。

　　2、方法:将買來的泥鳅放在清水裡養幾天，這樣可以讓泥鳅将肚子裡的淤泥吐出來。

　　3、新鮮泥鳅去頭去腸清洗幹淨。

　　4、熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鳅。

　　5、要集中火力慢煎，焦到泥鳅開花最好。

　　6、倒入适量黃酒和醬油，鹽調味。

　　7、加适量辣椒醬調味。

　　8、倒入适量開水，加入面條。

　　9、大火燒開後，小火稍炖一會兒。

　　10、撒上蔥花出鍋，面條吸進了泥鳅的鮮味，特别好吃。

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