大蒜底部發黴後不能吃了。因為發黴的大蒜已經被黴菌感染了，會産生有害物質，食用後會影響将抗，應該盡快扔掉。大蒜發黴可能與它放置的環境有關，不能放在陰暗潮濕的地方，否則容易受潮變質，要把大蒜放在幹燥處，或者在大蒜袋子裡放點茶葉防潮。
大蒜底部發黴能不能吃
候，就不要繼續食用了，因為發黴的大蒜已經被黴菌感染，黴菌毒素不僅會存在發黴的位置，還會擴散到其他地方，還可能會感染其他大蒜也發黴，所以發黴的大蒜要盡快扔掉。
大蒜可以放到陰涼幹燥通風的地方保存，不要去掉大蒜的外皮，将它們綁在一起，懸挂在陰涼通風的地方，使它風幹，這樣就能讓大蒜保存較長時間，但如果時間太長，就會導緻大蒜脫水，幹癟，口感也會變差。
防止大蒜發黴，可以往紙巾中加入一些幹茶葉，包裹好，和大蒜一起放到塑料袋裡保存，把裡面的空氣全部擠出來系好口，放在通風陰涼的地方。幹茶葉可以充當和幹燥劑差不多的功能，而且茶葉裡有一種叫茶多酚的物質，可以減緩大蒜變質。
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