水太熱會導緻幹酵母不發酵。原因如下:
1、水的溫度過高會導緻幹酵母的活性喪失,失去能夠發酵的性質。
2、幹酵母又叫食母生,為酵母菌的幹燥菌體,成分為維生素族,煙酸和煙酰胺等。溫度和酸堿度會影響菌體的活性。
3、幹酵母是一種活性菌,屬于活性發酵,通過細菌的繁殖而進行發酵,屬于慢速發酵。因為細菌繁殖釋放氣體,使饅頭等面制品松軟可口。
水太熱會導緻幹酵母不發酵。原因如下:
1、水的溫度過高會導緻幹酵母的活性喪失,失去能夠發酵的性質。
2、幹酵母又叫食母生,為酵母菌的幹燥菌體,成分為維生素族,煙酸和煙酰胺等。溫度和酸堿度會影響菌體的活性。
3、幹酵母是一種活性菌,屬于活性發酵,通過細菌的繁殖而進行發酵,屬于慢速發酵。因為細菌繁殖釋放氣體,使饅頭等面制品松軟可口。