制作餃子的時候，很多人會購買專門的餃子粉，這種餃子粉其實是高精面粉的一種，用它制作出來的面食吃起來有嚼勁，韌性十足，制作成餃子下水煮也比較耐煮，不容易破皮。餃子粉不單單隻能制作餃子，還可以用它制作手抓餅、雞蛋餅等韌性較好的食物。
餃子粉是高筋面粉嗎
市面上大多數餃子粉都屬于高級精制面粉或者是特一等粉，粉質極為細膩，并不利于發酵，因此不适合制作一些需要發酵的食物，若是用它來制作包子，會導緻做出來的包子比較小，也比較硬，影響口感。
由此可見，餃子粉更适合制作不需要發酵的面食，這樣吃起來不僅口感勁道，也更耐煮一些，不會出現煮一段時間就破皮的情況。不過大多數人買餃子粉就是專門用來制作餃子的，因此也不容易出現制作錯誤的情況。
什麼是高筋面粉
高筋面粉通常指的是蛋白質含量平均在13.5%左右的面粉，這種面粉外表顔色看起來比較深，本身較為光滑，直接用手抓的會不容易成團狀，這也是區别高筋面粉和其它面粉的主要方法。
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