1、2019河南審定的小麥品種有泛育麥20、禾美988、賽德麥8号、農麥22、農大2018、豐德存麥22、囤麥259、秋樂168、鄭麥1354、中育1526、晨博998、泛育麥18、新植716等。
2、小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差别較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性幹旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14~20%，面筋強而有彈性，适宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8~10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候對産物形成過程的影響是十分重要的。
3、面粉除供人類食用外，僅少量用來生産澱粉、酒精、面筋等，加工後副産品均為牲畜的優質飼料。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的;對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合症。
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