乳酸鍊球菌素在食品中被用作防腐劑。乳酸鍊球菌素可抑制大多數革蘭氏陽性細菌，并對芽孢杆菌的孢子有強烈的抑制作用。乳酸鍊球菌素食用後會被水解成氨基酸，不會改變人體腸道内正常菌群和産生抗性，是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。
乳酸鍊球菌素是乳酸鍊球菌産生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成。其作為天然防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響。
乳酸鍊球菌素應用于肉制品、乳制品、罐頭、海産品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。
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