水煮雞蛋是最有營養的吃雞蛋的方法。
好處：
1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力；
2、保護肝髒。雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能；
3、防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果；
4、預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體内的緻癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用；
5、延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做理想的營養庫。營養學家稱之為完全蛋白質模式，是不少長壽者的延年經驗之一。
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