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一斤花椒放多少油制作花椒油

更新时间：2024-09-28 20:15:57

　　一斤花椒需要放4-5斤的油來制作花椒油。花椒油是從花椒中提取出呈香味物質于食用植物油中的産品，麻味較重，椒香濃郁。花椒油呈淺黃綠色或黃色油狀液體，有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。

　　花椒油用于需要突出麻味和香味的食品中，能增強食品的風味，主要可用于川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中。

　　油溶法、油浸法、油淋法是生産花椒油的傳統方法，被國内絕大多數花椒油廠使用。

　　因花椒産地、采摘時間、生産工藝不同，導緻花椒油的酸價、揮發物、色澤等指标有差異。

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