1、主料：青蚝肉12兩（約480克），西芹3兩（約120克），粉絲1/2兩（約20克），甘筍絲、蔥絲、芫荽各少許，沙茶醬1湯匙，蒜蓉、幹蔥蓉各1茶匙，姜2片，蔥2條。
2、配料：腌料：蒜蓉、糖、生粉、生抽各1/2茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：生抽、鹽各1/4茶匙，糖、生粉各1茶匙，清水1/2杯。
3、青蚝用粗鹽擦過洗淨，用姜、蔥氽水，瀝幹，加腌料拌勻。
4、西芹撕去老筋，切條。3、燒熱油3湯匙，爆香蒜蓉、幹蔥蓉、沙茶醬，下青蚝和西芹略炒，淋上酒，再下粉絲、芡汁煮滾，撒上甘筍絲、蔥絲、芫荽，上蓋，上桌供食。
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