1、主料：裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉适量，澱粉适量。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
2、步驟：
（1）雞蛋打入碗内；
（2）肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、面粉抓勻；
（3）蔥、姜洗淨切末；
（4）碗内放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
（5）鍋内放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
（6）鍋内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
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