東北酸菜火鍋隻屬于冬天。天一冷，夏天坐在街邊吃燒烤的街裡街坊，搖身一變都開始在屋子裡圍着一個銅鍋放不下筷子。

自己家做出來的酸菜、白肉和血腸是主角，大連人更是少不了海蛎子，湯底是清水和海鮮，海鮮豐儉誘人，大連人從來不落下。酸菜鍋開胃爽口，湯鮮味美，一邊吃一邊看着窗外白雪皚皚的世界，吃肉喝酒，最為痛快。

而最讓我們珍藏的銅鍋店，除了自己家那就得是家樓下的小店了！

-牛小牛手切鮮羊肉銅火鍋-

-冬天是屬于酸菜銅鍋的-

說到涮羊肉就想到它

牛小牛并不是一個多麼華麗的店，他就在小區的樓下，有沸騰的銅鍋、新鮮的海鮮、火熱的燒烤，就像在家裡一樣，環境親民，老老實實用好食材，實實在在做吃的。

招牌銅鍋，一口取暖

大東北涮肉，銅鍋是必不可少的。銅鍋導熱快才能一涮就熟，保證了肉肉的口感。直接加碳加熱，沒一會鍋底就已經翻滾了，沒有煙也沒有異味，圍繞你的隻是清新的肉香。

食材新鮮

不管是火鍋還是燒烤，最重要的就是食材新鮮，尤其是老銅鍋，沒有濃油赤醬的加持，食材好不好一口就能吃出來，每天特供的新鮮海鮮，早上現選的羊肉，手工處理，新鮮度max。

- 吃了這幾樣 才算涮過火鍋 -

沒有什麼比在秋冬吃上一頓涮羊肉更治愈的事了！幾塊下肚，整個身體由内而外的變暖。貼秋膘，點上這些準沒錯！

酸菜海蛎子鍋底，就是這個味兒

東北火鍋的鍋底，清水做底，裡面不能少了酸菜和海蛎子，一到了冬天，隻要聽見這兩種食物，沒有一個東北人不想家的，店裡自制的酸菜、血腸，厚實的鋪在鍋底。

冬天吃酸菜是每一個東北吃貨對于冬天最大的期待，每到深秋初冬，家家戶戶腌菜過冬，自己家腌制的酸菜發酵的恰到好處，每一寸都帶着記憶中的味道，再配上殺豬時灌的血腸，生活已經賽神仙了！

自家做的血腸，親自調味、親自灌，切成厚厚一大塊，在鍋裡沸騰時也不散，豬血又嫩又滑，用筷子都難以拿捏，就着酸菜一起吃，窗外寒風習習，屋内酸菜血腸争相吐着熱氣，給我一萬個不能離開東北的理由都不如這鍋酸菜血腸。

吃了這個鍋，酸菜和海蛎子的搭配，肥兔子可能還能吹上1萬年，酸菜脆中帶酸，海蛎子嫩中帶鮮，大個的海蛎子在酸菜鍋裡涮熟，剛入口還帶點酸菜的味道，但往下吃就是豐盈的大海的味道，海風在口腔裡吹的感覺太酸爽！

大個的青蝦也是這鍋裡提鮮的殺手锏，嗦一口蝦殼，鮮到骨子裡，再吃一口蝦肉，細嫩的蝦肉直彈

地上長的，海裡遊的，再加上這紅白相間的五花肉片，就徹底圓滿了，五花肉的油脂豐富，涮着吃格外香，再加上酸菜和海鮮的加持，完全沒有油膩感。

一筷子夾一大塊配上酸菜海蛎子一起吃，剛進到嘴裡就想着，要是再有一把粉條就好了，豬肉酸菜海蛎子炖粉條，不愧是東北名菜。

夾到碗裡，滿滿的直冒熱氣，實在是冬日佳品。

現點現切 肉質軟嫩

羊肉都是大廚親自手切，保證每一片肉都原汁原味，鮮羊肉下鍋直接涮，羊肉由紅變白，新鮮的羊肉沒有膻氣，更多的是純肉香。

這樣的羊肉要蘸麻醬才好吃，麻醬厚厚的包裹着挂着湯的羊肉，一口吃一片，肉香在口腔裡四溢，口感極嫩但也有嚼勁，細膩的感覺仿佛肉還是活的。

精品牛肉 口感緊實

牛油像霜花一樣均勻的散在牛肉裡，紋理分明像是一件藝術品。不論是顔值還是口味，這盤肉都是佼佼者。

涮個幾秒就好，鮮嫩又多汁一咬就化開，吃完滿口牛油香。現在回憶起它在嘴裡的滋味，依舊覺得很幸福。

涮鍋必備 吃了不虧

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酸菜鍋清淡跟大多數菜都能搭配上，簡簡單單涮點丸子和肉卷，就是一頓再豐盛不過的一餐。手打的鮮蝦滑能吃出貨真價實的蝦肉，毛肚有嚼勁跟麻醬是絕佳CP，就連豆腐下鍋之後口感都賽得上羊肉，這些菜品悉數放進鍋裡，堆得高高的銅鍋，看着就覺得幸福。

- 下樓就吃，實在親切 -

非常親民的社區小店，沒有花裡胡哨的裝修，是一個進門就想踏踏實實吃飯的地方。

桌桌上放着銅鍋，趁着天冷和朋友撺一個局，幾十個人圍着桌子一起涮肉，場面想想都震撼。