大家好啊，我是小青。糖醋裡脊很多人都愛吃，但是有些人就是不會做，今天就分享一道糖醋裡脊的家常做法，酸甜可口，好吃美味又營養，保證讓您在家也能吃出飯點的味道，下面就跟着一起來看看是怎麼做的吧。

首先準備一塊瘦肉，使用裡脊肉和前腿肉都可以，在家裡做沒有太多的要求，接下來把瘦肉改下刀，先切成薄片，切的也不要太薄，大概切成半公分的厚度就可以了，然後在切成長條，切好之後放入一個大碗中。

在往裡面加入一些清水，下面下手把瘦肉清洗一下，用力的抓攥抓攥，把肉中的血水清洗出去，這樣也能去除瘦肉中的腥味，大家來看一下，現在的水已經變紅了，洗出了很多血水，

這個也是腥味的主要來源，可以多清洗兩遍，然後使用雙手把豬肉用力的攥一下，擠幹水分，下面放入一個大碗中。

下面準備一點小料，生姜一塊，切成姜片，小蔥一根，斜刀切成薄片，切好之後放入大碗中，下面來簡單的調個味，加入半勺食鹽，一點點胡椒粉，半勺料酒去腥，然後下手把肉條抓攥一下，讓肉條充分的吸收裡面的料汁，這樣腌制出來的肉條入味又好吃，吃起來也沒有腥味，我們大概抓攥3分鐘左右，讓調料一直吃進肉條裡面去，抓拌好之後先放一旁備用。

下面準備一個小碗調個糖醋汁，往裡面加入50克左右的番茄醬，一小勺白糖，一小勺白醋，在來一大勺的清水，然後使用勺子攪拌一下，把裡面的番茄醬與白糖都充分的攪拌均勻，攪至融化，攪勻之後先放一旁備用。

接着在準備一個小碗，使用單手往裡面磕入兩顆雞蛋，在加入50克左右的玉米澱粉，同樣在加入50克的面粉，下面使用筷子攪拌一下，我們在調制這個脆皮糊的時候，面粉與澱粉的比例一比一，千萬不要加入清水，用雞蛋調至這個脆皮糊，出鍋後金黃酥脆，好吃還不回軟，炸帶魚炸雞翅炸小酥肉都可以，調制也比較方便，我們大概調成這樣的酸奶狀就可以了，攪拌均勻之後放一旁備用。

下面的肉條也已經腌制好了，使用一雙筷子把裡面的蔥姜都挑揀出來不要。然後把脆皮糊倒入進來，下面在把肉條攪拌一下，讓每一根肉條都均勻的沾裹上一層面糊，這樣做出來好看又好吃，攪勻後先放一旁備用。

下面鍋中加入多一些的食用油，油熱燒到5成熱，把筷子放入鍋中周圍起密集的小氣泡說明油溫就可以了，然後把肉條一根一根的放入鍋中，下入的時候盡量分開一些，以防粘連在一起，下入鍋中之後，先不要急于翻動，以防脫粉。

肉條炸制定型後使用筷子翻動翻動，使每根肉條受熱均勻，在炸的期間要開啟中火慢慢的炸，千萬不要使用大火，以防炸糊，大概炸到5分鐘左右，肉條外表炸到金黃色就可以了，下面使用漏勺撈出來控下油，現在蘸着燒烤料也可以直接吃了，和小酥肉一個感覺，下面先裝入盤中。

下面鍋中加入一點點食用油，油熱之後把糖醋汁倒入鍋中，然後開啟中小火，使用鏟子不停的攪動，我們在熬制糖醋汁的時候不要加入水澱粉，就這樣來回的攪動，把糖醋汁一直熬制粘稠，一直熬到這樣起密集的小氣泡說明就可以了。

下面把炸好的裡脊肉倒入鍋中，下面使用鏟子快速的翻炒，把每一個裡脊上面都均勻的沾裹上糖醋汁，這樣吃起來酸甜可口又好吃，糖醋汁全部沾裹均勻之後。

像這樣就可以關火出鍋了，下面裝入盤中，美味即成。

這麼一道家常版糖醋裡脊就做好了，這樣做出來的糖醋裡脊看着就有食欲，酸甜可口，好吃營養又開胃，大人小孩都特别的愛吃，做法也是簡單家常，在家裡做也能吃出飯店的味道，喜歡吃糖醋裡脊的朋友就收藏起來試一試，我們下期再見。