1、鹽水浸泡。将洗淨的生姜放到鹽水中浸泡20分鐘左右，晾幹後用保鮮膜包裹起來存放在陰涼的地方即可。2、真空包裝。用真空包裝袋将生姜裝好，抽出袋子裡的空氣，放到陰涼、通風的地方存放即可。
生姜，是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖。品種包括：尉豐生姜、山東昌邑面姜、青州竹根姜、山農一号生姜、青州小黃姜等。
生姜，别名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖(幹姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)，均可入藥。
姜原産自東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒，但是抗旱能力較弱，植株隻能在無霜期生長，生長最适宜溫度是 25-28℃。
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