魯菜八大金剛是一品豆腐、蔥燒海參、九轉大腸、油焖大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚、香酥雞這八道菜。魯菜是中國四大菜系之一，它也是曆史最久、技法最豐富、最見功力的菜系，口味特點就是鮮香脆嫩、突出原味，鹹鮮為主。
魯菜八大金剛是什麼菜
魯菜八大金剛中的一品豆腐是一道經典的特色名菜，以豆腐作為主要食材，白細鮮嫩;蔥燒海參是水發海參和大蔥為主料，蔥香味醇;九轉大腸的主要原料是豬大腸，是山東濟南的一道傳統名菜;油焖大蝦主要食材是清明前渤海灣的大對蝦，采用魯菜特有的油焖技法制成。
正宗的油爆雙脆做法極難，并且對火候的要求比較苛刻，色、香、味、形兼備;芙蓉雞片主要以雞脯肉、雞蛋等食材制作而成，成菜色澤潔白，軟嫩滑香;糖醋鯉魚所采用的鯉魚是黃河鯉魚，是宴會上的佳品;香酥雞選用筍母雞制作而成，先蒸熟再油炸，非常美味。
魯菜的特色
魯菜是中國傳統四大菜系之一，其曆史非常悠久，技法非常豐富，也非常能見功力，是黃河流域烹饪文化的代表。魯菜講究原料質地優良，調味鹹鮮純正，突出本味，其烹饪方法多是爆、扒、 拔絲，其中爆、扒素為世人所稱道。
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