1、西芹一段、黑木耳少許、蝦仁一袋、鹽、料酒、澱粉、麻油、蒜、姜。
2、芹菜抽絲洗淨切斜段。
3、黑木耳泡發後,用澱粉捏一下,用水清洗幹淨,摘成小朵備用。
4、胡蘿蔔切細條。
5、大蒜切末,老姜切絲。
6、蝦仁洗淨加鹽澱粉少許酒用手抓勻。
7、鍋中燒開水,分别入木耳和西芹段焯水後撈出瀝。
8、鍋上火加熱,等鍋熱後,加入油(略多)),油熱後,入捏過的蝦仁煸炒至全部變色盛出。
9、鍋洗淨擦幹,再入少許油,油6成熱時加入蒜末和姜絲煸炒,入胡蘿蔔條翻炒一分鐘。
10、然後下焯過的西芹和木耳。
11、再翻炒一分鐘。
12、入蝦仁炒勻,加鹽淋少許麻油調味即可出鍋。