1、處理食材：肉餡加1勺料酒，1勺鮮味醬油拌勻腌制，如果你用的肉餡多就按比例增加，芹菜切丁，螺絲椒切丁，一斤土豆，先切片，再切條，最後切成四方小丁。
2、鍋内入瓷勺2勺油，大火，入土豆丁，煎到表面出現黃色焦殼，取出瀝油。
3、煎土豆剩下的底油，中火，入牛肉餡，炒至全部變白，入瓷勺一勺辣椒粉，一勺花椒粉，翻炒出香味，入土豆丁，入2勺鮮味醬油，1勺蚝油，半勺糖。
4、如果有辣椒油可以放一勺。加水，沒過土豆。蓋上鍋蓋，大火燒5分鐘，5分鐘後，開蓋，撒入芹菜碎和螺絲椒碎，關火裝盤，一定要有些汁水才香，不需要加鹽，味道足夠好了。
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