東北大骨頭炖豆角的做法:
1、主料:東北豆角1斤 ,豬肋排2斤。輔料:大蒜5瓣 ,蔥少許,花椒少許 ,老抽1勺,生抽3勺 ,白酒1勺,糖4g, 鹽少許,姜少許, 八角1個。
2、買回來的排骨用水沖洗幹淨,排骨冷水下鍋,扔一片姜進去,水燒開,排骨變色後撈出排骨,倒掉血沫水。
3、熱鍋倒油轉小火,放入少許花椒,待聞到花椒香味,把花椒挑出來扔掉,就炸好花椒油了。
4、瓣蒜切碎和蔥姜、八角一起入鍋,小火炒出香味,轉大火放入焯過的排骨翻炒,烹入白酒,調入老抽,生抽、一點點糖繼續翻炒上色均勻,倒入熱水,水位剛剛沒過排骨為準。
5、待水再次燒開後,轉中小火炖煮排骨30分鐘後,放入洗淨擇去老筋的豆角,放入剩下的三瓣整蒜繼續炖。5. 大概需要再20分鐘的時間,一直炖到湯汁慢慢收幹即可。