1、雞蛋面100克、蝦3隻。
2、輔料、白菜苔3棵。
3、調料：蚝1大匙、紅尖椒2個、蔥油少許。
4、做法：蔥白蔥綠分别切碎，姜和蒜切碎，胡蘿蔔切絲。
5、用牙簽從蝦背的第2個關節調出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線。
6、将處理好的蝦用廚房紙吸幹水分。
7、将生抽、白糖、香醋、料酒、鹽、少許水調成魚香汁。
8、鍋裡放比平時炒菜多一倍的油，放入蝦。
9、半煎炸的方式将蝦殼煎至香脆後盛出。
10、用鍋裡剩餘的油爆香蔥白、姜和蒜。
11、放胡蘿蔔絲炒至胡蘿蔔絲變軟後放入蝦拌炒。
12、調入魚汁大火翻炒，烹出香味。
13、出鍋前撒入蔥花即可。
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