買生蚝怎麼挑？老漁民：牢記“3不買”，生蚝到手又鮮又肥

每次出去吃宵夜的時候，烤生蚝總是最受歡迎的美食之一，軟嫩鮮美的口感，吃在嘴裡，美在舌尖，滿足在胃裡，令人愛不釋口。生蚝也是世界上第一大養殖貝類，含鋅量居所有食物之首，可以說是兼具美味和營養于一身。

現在很多朋友都會選擇在家烹饪生蚝，生蚝做得好不好吃，挑對生蚝很重要。如果單純憑感覺挑，買到品質不好的生蚝，既浪費了心力，還浪費了銀子，可謂吃力不讨好。那今天，懶喵就跟大家聊聊這麼一個話題：

怎樣挑選生蚝？

關于“怎麼挑選生蚝”，懶喵特地請教了老漁民，方法并不難，可以總結為6個字，“一看二聞三聽”：

• 1、看外觀

挑選生蚝的時候，大家記得看下生蚝的外觀。

首先，要看它的個頭大小和外觀輪廓，一般來說，個頭越大的，裡面的肉自然也會多些；而生蚝整體的輪廓，就是由兩隻貝殼構成，有肉的那邊殼應該是凸起來的，殼凸起的程度越明顯，說明裡面的生蚝肉較多較肥。

其次，我們還要看下生蚝的外殼狀态，正常情況下，生蚝的殼是閉合的，如果殼是完全張開的狀态，說明已經不新鮮了。老漁民還說，遇到殼之間有小縫隙的情況時，大家可以嘗試用手掰掰，如果一碰殼會自動閉合，說明生蚝還是活的，如果輕輕一掰殼就完全張開了，說明生蚝大概率已經死了。

一句話總結，從外觀上挑選生蚝，主要看個頭大小、外觀輪廓和殼的閉合狀态，優選個頭大、帶肉一側殼凸起明顯、外殼完全閉合的生蚝。

• 2、聞氣味

在看完外觀後，我們還可以拿起生蚝聞一聞氣味。新鮮的生蚝，聞起來是一股自然的海鮮味，如果聞起來有腥臭味或其它異味，說明生蚝不新鮮，甚至已經變質了，這樣的生蚝就别買了。

一句話總結，從氣味上挑選生蚝，優選氣味聞起來自然的生蚝，有異味的生蚝千萬别買。

• 3、聽聲音

挑選生蚝的時候，我們還可以拿起兩個生蚝，互相敲一敲，然後聽聽裡面的聲音。如果敲擊發出的聲音聽起來比較空，說明裡面的生蚝肉水分流失較多，已經不新鮮了。

一句話總結，從聲音上挑選生蚝，敲擊起來聲音空的生蚝别買，通常都不新鮮了。

老漁民還說，在掌握了上面3個挑選方法後，大家還要牢記“3不買”，即遇到下面3種生蚝，盡量别買：

1、盡量别買泡在水裡的生蚝，這樣的生蚝通常不新鮮了，還壓秤；

2、盡量别買去殼的生蚝，雖說很省事，但這樣的生蚝通常都不新鮮了，口感也不好；

3、盡量别買外殼沾太多東西的生蚝，生蚝外殼上通常會沾有諸如小石頭、泥沙、小貝殼之類的東西，沾的東西越多，自然也就越壓秤。

生蚝屬于海鮮的一種，因此挑選生蚝首先要看的，就是它的新鮮度，其次就是要看生蚝肉質的肥厚程度，在保證新鮮的基礎上，再進一步選到肉又多又肥的生蚝。大家下次在挑選生蚝時，隻需牢記老漁民教的“6字口訣”和“3不買”，這樣保準生蚝到手又鮮又肥。