冒煙冰淇淋中含有液氮，液氮的沸點為-196.56℃，它可以改變食物的屬性，使其瞬間凝固，并冒煙。冒煙冰淇淋如今已經成為很多年輕人喜歡的網紅食品，這種冰淇淋在遇到空氣之後會迅速揮發吸熱，使周圍的水蒸氣預冷凝結成小水珠，從而産生“煙”。
冒煙冰淇淋中含有什麼特殊成分
冒煙冰淇淋作為一種網紅食品，很多人好奇它為什麼會冒煙。其實，冒煙冰淇淋會冒煙的主要原因是其中的食用液氮，液氮在遇到空氣之後會迅速揮發吸熱，使周圍的水蒸氣預冷凝結成小水珠，從而産生水霧，也就是我們所說的“冒煙”。
液氮是一種惰性、無色、無臭、無腐蝕性、不可燃燒、且溫度極低的液體，其在汽化時大量吸熱接觸可能會造成凍傷。一般人體皮膚直接接觸液氮的瞬間是沒有問題的，但是超過2秒就會被凍傷并且不可逆轉。
冒煙冰淇淋的特色
冒煙冰激淩給人一種非常夢幻的感覺，制作者将冰淇淋直接擠到液氮中，簡單攪拌幾下，就完成了制作。冰激淩托在手上，白煙呼呼的順着手往下淌，入口之後嘴巴和鼻孔馬上會噴出白色的霧氣，引起無數消費者拍照、拍視頻。
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